Pour la pâte brisée : – 250 g de farine

– 125 g de beurre

– 1 œuf

– Sel

– Poivre

Pour l’appareil à quiche : – 200 g de fromage blanc

– 50 cl de lait demi-écrémé

– 125 g de comté

– 250 g de carottes

– 1 bâton de citronnelle

– 3 œufs

– 1 pointe de noix de muscade

– Sel

– Poivre

– 1 c. à c. de beurre + de la farine pour le moule

Pour la pâte brisée :

Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante et à l’aide d’une spatule, le mélanger dans un bol afin d’obtenir un beurre bien souple. Mélanger sur votre plan de travail la farine avec le beurre pommade. Ajouter l’œuf à la préparation, mélanger bien afin d’obtenir une belle pâte homogène. Former une boule et réserver au moins 1 h au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Pour l’appareil à quiche : Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau salée avec les bâtons de citronnelle préalablement coupés en trois. Lorsque la lame d’un couteau s’enfonce aisément dans les carottes, les égoutter et retirer les morceaux de citronnelle. Mixer les carottes avec le fromage blanc, le lait, les œufs et la moitié du comté. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pointe de noix de muscade.

Pour la quiche :

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte brisée et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. La disposer dans un plat à quiche préalablement beurré et fariné et la piquer à l’aide d’une fourchette. Verser l’appareil à quiche et saupoudrer le reste du comté râpé. Enfourner immédiatement et faire cuire 40 mn à 180 °C. Laisser refroidir un peu, puis servir la quiche avec une belle salade verte.